Et bien comme le printemps ne veut pas se montrer dans le jardin (... on n'a toujours pas récolté nos petits pois...), je l'ai fait venir dans la cuisine le week-end dernier.
J'avais feuilleté de vieux Marie-Claire Idées et j'étais tombée sur ces petits plats de saison bien bien appétissants... :
brandade de Tante Suzon, petits pots de crème, canelloni aux petis légumes sauce citronnée.
Je n'en étais pas à mon premier essai de brandade, mais là j'ai été bien
bien généreuse en persil, en ail et j'ai rajouté de la chapelure pour un effet croquant, et la recette était améliorée.
Les crèmes caramel sont un vrai délice, bien onctueuses (...encore faut-il aimer le très sucré !). Juste dommage que ma vaisselle ne soit pas aussi jolie que sur les photos du magazine...
Quant aux canelloni, ça aurait pu être la recette parfaite (goût extra)... sauf que je m'y suis prise comme un manche (...ou alors c'était vraiment très difficile) pour fourrer les feuilles de lasagnes roulées. A réessayer avec de vrais canelloni à farcir...
Par amandou
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Journée sous la neige... il fallait bien un petit remontant...
Confiture de lait :
- 1 litre de lait entier
- 1 kg de sucre
- arôme au choix (vanille, café...)
Il suffit de faire chauffer son lait, de mélanger le sucre avec et de laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère... Ce qui met pas moins de 2 heures...
En me baladant sur le net j'ai découvert une technique bien plus rapide : la cuisson de la confiture de lait à la cocotte-minute ! Il faut placer une boîte de lait concentré sucré dans la cocotte, la recouvrir d'eau et laisser cuire, après le déclenchement de la soupape, pendant 40 minutes à feu très doux.
Effectivement ça a l'air bien plus simple (et bien moins salissant) que la marmite ! Mais je me demande comment conserver la confiture sans pot refermable pour qu'elle ne se dessèche pas...
En plus, on ne peut pas l'arômatiser de cette façon... mais à essayer tout de même !
J'ai fait plusieurs pots de confiture de lait au café... ça pourra faire des petits cadeaux pour les grands à Pâques !
Par amandou
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Puisque ces derniers temps il fallait
absolument que je me fasse chouchouter, Jean-Baptiste m'a cuisiné de bons petits plats...
Voici
sa recette de sauté d'agneau version marocaine :
Pour 4 personnes :
- du sauté d'agneau pour 4
- pour la marinade : 2 tomates, 1 boîte de coulis de tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparer la marinade et laisser mariner la viande au moins pendant 4 heures.
Cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Servir avec de la semoule et des courgettes sautées.
Par amandou
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Pendant les vacances nous avons visité tous les Emmaüs des environs (Auch, Pau, Toulouse) et nous avons trouvé 3 gaufriers qui chauffent sur la flamme (un pour des grosses gaufres de foire, un pour des gaufrettes carrées et un pour des gaufrettes en forme de coeurs !)...
Un peu cracras certes, mais on a bien frotté et les élèves de Jean-Baptiste (les chaudronniers) nous sableront ça pour que ça brille !
Le premier essai a été une vraie réussite ! Mmmm !
Par amandou
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C'est ma recette du moment (2 fois en 15 jours...).
Excellent ... mais pas du tout raisonnable !...
Pour des gourmands :
- une tablette de chocolat à pâtisser
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 300g de sucre
- un demi sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre doucement le chocolat à la casserole avec le beurre et le lait.
Hors du feu, ajouter les oeufs et lisser.
Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure. Incorporer ce mélange sec au chocolat.
Faire cuire 45 minutes.
Par amandou
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La bulgarie nous manque déjà !
Snéjanka :
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 2 yaourts à la grèque
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- noix concassées
- aneth ciselée
- sel
Couper le concombre en tous petits cubes. Le mettre dans une passoire avec du sel et le laisser dégorger.
Ecraser l'ail.
Mélanger les yaourts avec l'ail, le concombre et l'huile de tournesol.
Servir en ajoutant des noix concassées et de l'aneth ciselée.
Par amandou
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Si on se languit de manger ses courgettes... on peut toujours manger leurs fleurs !!! Voici la recette des BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES.
Pour une douzaine de fleurs :
- 300 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu de lait
- 2 brins de persil
- 2 brins de basilic
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- huile pour friture
Laver délicatement les fleurs de courgettes et les réserver sur du papier absorbant.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et y casser les oeufs. Mélanger bien. Ajouter du lait jusqu'à obtenir un pâte lisse mais pas trop fluide.
Hacher les herbes et l'ail. Les ajouter à la pâte. Saler et poivrer à votre goût.
Mettre l'huile à chauffer.
Tremper les fleurs une à une dans la pâte et les plonger dans la friture.
Les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Par amandou
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Voici les courgettes de mon jardin...
Regardez bien ça pousse...
En attendant de pouvoir les manger, j'en ai acheté pour faire un FLAN DE COURGETTES.
Pour 6 personnes :
- 500 g de courgettes moyennes
- 4 oeufs
- 1 boîte de lait concentré demi-écrémé
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g d'emmental râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de menthe
- 2 brins de persil
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Les faire revenir pendant 15 minutes dans l'huile d'olive.
Casser les oeufs dans une terrine, les battre légèrement. Ajouter le lait concentré. Incorporer la menthe et le persil ciselés. Ajouter les fromages, saler et poivrer selon votre goût.
Mélanger bien.
Mettre les courgettes dans un plat rond et y verser la préparation.
Faire cuire pendant 20 à 30 minutes.
Par amandou
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Journée confiture de cerise avec Amèle...
... 25 pots !
Pour 5 à 7 pots :
- 1,1Kg de fruits dénoyautés
- 1,3 Kg de sucre
- 1 sachet de Vitpris
Ecraser les fruits. Les faire mijoter à couvert 5 minutes en remuant.
Prélerver 2 cuillères à soupe de sucre pour les mélanger au Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits. Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter alors le reste du sucre. Ramener à ébullition en remuant et maintenir à gros bouillons pendant 3 minutes.
Par amandou
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La semaine dernière, Jean-Baptiste et moi nous avons cueilli des fleurs d'acacia.... sous la pluie (!)
J'avais trouvé une recette de confiture sur le blog de Ladymarmelade.
Jean-Baptiste a cuisiné en suivant la recette (enfin c'est ce qu'il m'a dit)...
Le résultat n'était pas très appétissant ... Les fleurs cuites restaient dans la confiture et n'avaient pas fière allure. Surtout, la confiture n'avait pas pris.
Aujourd'hui je me suis débarrassée des fleurs et j'ai refait cuire le jus.
... C'est plus joli !
... mais il faudra attendre avant de déguster !
Par amandou
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